Arthus d’Olivey
Péssac-Léognan
Appellation d’Origine Protégée
Arthus d’Olivey vécu au Château Olivier au XVIème et lui donna son nom. Il transforma la bâtisse moyenâgeuse en véritable forteresse avec 4 tours et douves. C’est à son époque que les premières vignes furent plantées (1515).
Cépages
M : Merlot / CS : Cabernet Sauvignon
Vinification / Élevage
• Vinification par macération pré-fermentaire
• Fermentations alcooliques de 10-30 jours à 25-30°C en petites cuves.
• Tronconiques thermo-régulées, vieillissement après les malo-lactiques de 12 mois en fûts, collage et filtration.
• Macération post-fermentaire à 28°-30°C plus ou moins longue selon la maturation des raisins avec recherche de la finesse dans l’extraction.
• Élevage de 12 mois en barriques d’un vin
Notes de dégustation
Joli nez de fruits rouges marqués par la cerise. Structure assez souple, vin présentant un bel équilibre. Tanins fondus et soyeux. Belle fraîcheur en finale.
